bereiding

1. 1

   Verhit een scheutje olijfolie en een klontje boter in een pan en bak de krieltjes goudgeel en krokant op een zacht vuur.

2. 2

   Spoel en halveer de komkommer. Verwijder de zaadlijsten en snij het vruchtvlees in halve maantjes. Halveer grote olijven. Maak de paprika schoon en snij hem in blokjes. Meng de komkommer en de paprika met de Griekse yoghurt en de olijven en breng de salade op smaak met het citroensap, de gedroogde oregano, peper en zout. Zet fris weg.

3. 3

   Kruid het vlees met peper en zout. Verhit boter in een pan en bak de varkensmignonettes goudbruin en gaar.

4. 4

   Serveer de mignonettes met de gebakken patatjes en de frisse Griekse salade. Werk af met de verkruimelde feta en extra verse kruiden zoals oregano.