Toscaanse speltpastasalade met artisjok, gegrilde courgette en pesto

Recept

Toscaanse speltpastasalade met artisjok, gegrilde courgette en pesto

Duur:
Budget:
Moeilijkheid:

Een salade on the go à la Sandra Bekkari!

Tips!

• De pesto kun je in de koelkast ruim 1 week bewaren. Voor een snellere versie gebruik je kant-en-klare pesto.

• Gegrilde artisjokken op olie zijn echt heel handig om in huis te hebben. Ze zijn lekker als aperitiefhapje en geven een salade meteen een mediterraan karakter.

Print dit recept

bereiding

1

Kook de speltpasta gaar in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2

Spoel de courgette en snij ze in halve maantjes. Gril ze met de olijfolie in een grillpan. Kruid met peper, zout en de rozemarijn.
3

Maak de pesto. Pel de knoflook. Mix het basilicum samen met de parmezaan, de knoflook, de pijnboompitten en 4 eetlepels olijfolie in de blender. Voeg olijfolie toe tot de pesto de gewenste dikte heeft. Breng op smaak met peper en zout.
4

Meng de pesto en de gegrilde courgette onder de speltpasta. Verdeel de pasta in porties. Leg er per persoon 4 artisjokken bij en werk af met een paar blaadjes basilicum en flink wat parmezaan.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

Tags:

Toscaanse speltpastasalade met artisjok, gegrilde courgette en pesto

Duur:
Budget:
Moeilijkheid:

bereiding

1

Kook de speltpasta gaar in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2

Spoel de courgette en snij ze in halve maantjes. Gril ze met de olijfolie in een grillpan. Kruid met peper, zout en de rozemarijn.
3

Maak de pesto. Pel de knoflook. Mix het basilicum samen met de parmezaan, de knoflook, de pijnboompitten en 4 eetlepels olijfolie in de blender. Voeg olijfolie toe tot de pesto de gewenste dikte heeft. Breng op smaak met peper en zout.
4

Meng de pesto en de gegrilde courgette onder de speltpasta. Verdeel de pasta in porties. Leg er per persoon 4 artisjokken bij en werk af met een paar blaadjes basilicum en flink wat parmezaan.