bereiding

1. 1

   Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet hem af en hou hem warm.

2. 2

   Pel en snipper de sjalot. Schil en rasp de gember en snij het citroengras fijn. Stoof de sjalot glazig in olijfolie. Voeg de gember en het citroengras toe. Roerbak 1 minuut. Blus met het wortelsap en de kokosmelk, kruid met het kerriepoeder, de kurkuma, peper en zout en breng aan de kook.

3. 3

   Snij de paksoi in reepjes en roer die samen met het limoensap onder de saus. Leg de zalmmoten in de saus, zet er het deksel op en laat 5 minuten garen.

4. 4

   Serveer de zalm met de rijst en werk af met de koriander.