bereiding

1. 1

   Blancheer de peultjes 5 minuten in gezouten water. Voeg na 3 minuten de erwtjes toe.

2. 2

   Mix de eidooier glad met de room en de geraspte parmezaan. Kruid met peper en een snuifje zout. Rasp er de citroenschil bij en voeg het sap van 1/2 citroen toe. Meng goed. Breng de citroensaus op een zacht vuur aan de kook.

3. 3

   Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water. Giet af en meng samen met de geblancheerde groenten en 2 eetlepels gesmolten boter onder de saus. Schep de pasta in de borden en werk af met de geroosterde pijnboompitten en het basilicum.