Papardelle met slowcooked ragù in rode wijn
  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:
Recept

Papardelle met slowcooked ragù in rode wijn

  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:

Zeg niet zomaar spaghetti bolognese, dit is pappardelle met een klassieke, traag bereide fagù. De ragù wordt nog lekkerder als je 'm een nachtje laat rusten in de koelkast.

bereiding
  1. 1

    Schraap de wortelen en snij ze in stukjes. Snij de selder in ringen. Pel de ui en snipper ’m fijn. Snij de pruimtomaten in stukken.

  2. 2

    Bak eerst het vlees aan in wat boter. Haal het vlees uit de stoofpot als het goudbruin is en fruit in dezelfde pot de ui, de selder en de wortelstukjes aan in olijfolie. Voeg het vlees opnieuw toe en blus het met de rode wijn. Voeg het kaneelstokje, de verse kruiden, de tomatenblokjes en de tomatenpassata toe en laat afgedekt 1 tot 1,5 uur stoven op een zacht vuur. Breng op smaak met peper en zout en roer regelmatig om.

  3. 3

    Breng water aan de kook en kook er de verse papardelle in, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, serveer met de ragù en werk af met enkele blaadjes bladpeterselie.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

bereiding
  1. 1

    Schraap de wortelen en snij ze in stukjes. Snij de selder in ringen. Pel de ui en snipper ’m fijn. Snij de pruimtomaten in stukken.

  2. 2

    Bak eerst het vlees aan in wat boter. Haal het vlees uit de stoofpot als het goudbruin is en fruit in dezelfde pot de ui, de selder en de wortelstukjes aan in olijfolie. Voeg het vlees opnieuw toe en blus het met de rode wijn. Voeg het kaneelstokje, de verse kruiden, de tomatenblokjes en de tomatenpassata toe en laat afgedekt 1 tot 1,5 uur stoven op een zacht vuur. Breng op smaak met peper en zout en roer regelmatig om.

  3. 3

    Breng water aan de kook en kook er de verse papardelle in, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, serveer met de ragù en werk af met enkele blaadjes bladpeterselie.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

Wat zit er in jouw koelkast?

Vertel wat je in huis hebt en wij geven je een lekker recept.

Schrijf je in voor de lekkerste nieuwsbrief!

Krijg als eerste alle tips en recepten om je vingers bij af te likken. Kies in de volgende stap welke nieuwsbrieven je wil ontvangen.