Voor de meringue

1. 1

   Kook het water en de suiker in een steelpannetje en laat koken tot 115°C. Zet van het vuur wanneer je een siroop verkrijgt. Laat de gelatineblaadjes intussen weken in koud water.

2. 2

   Klop de eiwitten stijf en giet de siroop erbij terwijl je blijft kloppen.

3. 3

   Voeg de geweekte gelatineblaadjes onmiddellijk toe. Blijf kloppen tot het mengsel is afgekoeld en doe het in een spuitzak.

bereiding

1. 1

   Spuit een bolletje meringue over elke lekkernij en laat opstijven.

2. 2

   Steek de lekkernijen op een krans met behulp van prikkertjes.

3. 3

   Werk af met vers fruit en takjes munt.