bereiding

1. 1

   Spoel de venkel en schaaf ’m fijn met een mandoline of een scherp mes. Spoel de nectarines en snij ze in partjes. Snij de halloumi in plakjes.

2. 2

   Maak de dressing. Rist de blaadjes van de takjes citroentijm en meng ze onder de olijfolie. Voeg er citroensap en honing bij en meng onder elkaar.

3. 3

   Schik de geschaafde venkel op de borden en meng er de rucola onder.

4. 4

   Gril de nectarines in een grillpan met wat olijfolie. Bak de plakjes halloumi in een pan zonder vetstof langs beide kanten goudbruin.

5. 5

   Schik de nectarinepartjes en de halloumi bovenop de rucola-venkel-salade. Kruid met peper en zout, de zaden en pitten en werk af met enkele takjes verse oregano. Serveer er de dressing in een apart kommetje bij.