bereiding

1. 1

   Smelt een klontje boter met 1 eetlepel olijfolie in een diepe pan. Fruit de ui, prei en knoflook tot ze zacht zijn.

2. 2

   Voeg de blokjes aardappel toe en bak 2 minuten mee. Giet er de bouillon bij en breng aan de kook. Laat 15 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn.

3. 3

   Mix de soep glad en kruid met peper en zout. Bak de zoete-ui-ringen in olijfolie goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. 

4. 4

   Giet de soep in kommen en werk af met ringen zoete ui, stukje forel, lompviseitjes, een lepel zure room en bieslook.