Bloemkoolsoep met brunoise van radijs, komkommer en appel
  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:
Recept

Bloemkoolsoep met brunoise van radijs, komkommer en appel

  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:

Dit soepje is helemaal plantaardig. Ideaal dus als iemand in de familie veganistisch eet.

bereiding
  1. 1

    Pel de ui en snij ’m in stukken. Snij de bloemkool met de steel in stukken.

  2. 2

    Verhit een scheutje olie en stoof de ui op een zacht vuur. Voeg de bloemkool toe. Overgiet met groentebouillon tot alles onder staat en laat 15 tot 20 minuten zacht koken.

  3. 3

    Spoel de komkommer, de appel en de radijsjes en snij ze in brunoise. Spoel het basilicum en hak het fijn. Meng de groenten met het basilicum, een snuifje chilivlokken, de olijfolie en 1 eetlepel limoensap. Kruid met peper en zout. Rooster de amandelschilfers goudbruin in een droge pan.

  4. 4

    Mix de soep fijn, voeg extra bouillon toe en kruid met peper en zout. Werk de soep af met de brunoise van groentjes, de amandelschilfers en enkele druppels olijfolie.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

bereiding
  1. 1

    Pel de ui en snij ’m in stukken. Snij de bloemkool met de steel in stukken.

  2. 2

    Verhit een scheutje olie en stoof de ui op een zacht vuur. Voeg de bloemkool toe. Overgiet met groentebouillon tot alles onder staat en laat 15 tot 20 minuten zacht koken.

  3. 3

    Spoel de komkommer, de appel en de radijsjes en snij ze in brunoise. Spoel het basilicum en hak het fijn. Meng de groenten met het basilicum, een snuifje chilivlokken, de olijfolie en 1 eetlepel limoensap. Kruid met peper en zout. Rooster de amandelschilfers goudbruin in een droge pan.

  4. 4

    Mix de soep fijn, voeg extra bouillon toe en kruid met peper en zout. Werk de soep af met de brunoise van groentjes, de amandelschilfers en enkele druppels olijfolie.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

Schrijf je in voor de lekkerste nieuwsbrief!

Krijg als eerste alle tips en recepten om je vingers bij af te likken. Kies in de volgende stap welke nieuwsbrieven je wil ontvangen.