bereiding

1. 1

   Maak de paprika schoon en snij in reepjes. Spoel de courgette en snij in reepjes. Spoel de spinazie. Pel en pers de knoflook. Roerbak de paprika met de knoflook en de specerijen 1 minuut in hete olie. Voeg de courgette toe en roerbak opnieuw 1 minuut.

2. 2

   Voeg de linzen, de tomatenblokjes en de verse peterselie toe. Roer goed om en laat een paar minuten sudderen. Schep er de spinazie onder en laat wat slinken. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Schep de curry in kommen en werk af met de pijnboompitten en extra peterselie.