bereiding

1. 1

   Spoel de courgette en snij in halve maantjes. Spoel de chilipeper en snij in fijne ringen. Spoel de tomaat, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in blokjes. Pel en snipper de ui. Snij de kip in reepjes. Spoel de peultjes.

2. 2

   Bak de ui en de chili in wat olie. Voeg vervolgens de currypasta en de helft van de kokosmelk toe. Laat inkoken en voeg dan de kipreepjes, de courgette, de tomaat en de peultjes toe.

3. 3

   Breng de curry op smaak met de vissaus. Roer er daarna het basilicum door. Voeg de rest van de kokosmelk toe en eventueel wat water, breng verder op smaak met peper en zout. Spoel de koriander, laat goed uitlekken en hak de kruiden. Werk af met koriander.