Recept

Frittata met broccoli, zoete aardappel en gehakt

Duur:
Budget:
Moeilijkheid:

Deze zalige frittata met broccoli, zoete aardappel en gehakt is glutenvrij. Maar let op: gehakt is niet per definitie glutenvrij: de kruiden of bewaarmiddelen kunnen gluten bevatten. Kijk dus zeker even de ingrediënten na.

bereiding

1

Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de tomaten en snij ze in plakjes. Snij de broccoli in roosjes. Schil de zoete aardappel en snij ’m in blokjes. Blancheer de zoete aardappel en de broccoli samen 4 minuten in lichtgezouten water.
2

Bak het gehakt rul in een droge koekenpan en kruid met het kerriepoeder, peper en zout.
3

Klop de eieren los met de melk en de peterselie en kruid met peper en zout. Schep er de broccoli, de zoete aardappel en het gehakt onder.
4

Vet de bakvorm (20 cm diameter) in met olijfolie en giet er het groente-gehaktmengsel in. Verdeel er de plakjes tomaat over en bestrooi met de geraspte mozzarella. Bak de taart 30 minuten in de oven. Werk af met enkele takjes kervel.