Traag gegaarde gelakte varkenswangetjes met een witloof-kervelslaatje en aardappelbolletjes
  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:
Recept

Traag gegaarde gelakte varkenswangetjes met een witloof-kervelslaatje en aardappelbolletjes

  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:

Voor dit gerecht moet je je tijd nemen, maar het resultaat is het meer dan waard. Wedden dat dit jullie nieuwe familiefavoriet wordt? Ideaal op het paasmenu.

bereiding
  1. 1

    Pel en snipper de ui. Pel en plet de knoflook. Bak de varkenswangen aan beide kanten 1 minuut aan in een scheut olijfolie. Kruid met peper en zout en voeg de ui en knoflook toe. Bak 1 minuut mee en blus met het bier en de kalfsfond. Dek af en laat 2 à 2.30 uur garen tot de varkenswangen zacht worden, maar niet uit elkaar vallen. Roer niet tijdens het koken zodat de varkenswangen heel blijven.

  2. 2

    Maak intussen de aardappelbolletjes. Schil en spoel de aardappelen. Haal bolletjes uit de aardappelen met een parisiennelepel. Kook de bolletjes beetgaar in gezouten water, giet af en laat afkoelen.

  3. 3

    Maak de salade. Maak het witloof schoon. Verwijder de bittere kern en snij de stronkjes in reepjes. Meng het witloof met de verse mayonaise, de graantjesmosterd en het citroensap en kruid met peper en zout. Zet in de koelkast.

  4. 4

    Haal de varkenswangen uit het vocht. Voeg de Luikse stroop toe aan het kookvocht en laat inkoken tot een stroperige saus. Leg de varkenswangen weer in de saus en laat ze nog even meekoken zodat de saus aan de varkenswangen kleeft.

  5. 5

    Voeg de kervel toe aan de witloofsalade. Frituur de aardappelbolletjes goudbruin in frituurolie.

  6. 6

    Leg op elk bord 2 varkenswangen en lepel er een beetje saus bij. Serveer er de witloofsalade en aardappelbolletjes bij. Werk de witloofsalade af met de bloemblaadjes of kruiden naar keuze.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

bereiding
  1. 1

    Pel en snipper de ui. Pel en plet de knoflook. Bak de varkenswangen aan beide kanten 1 minuut aan in een scheut olijfolie. Kruid met peper en zout en voeg de ui en knoflook toe. Bak 1 minuut mee en blus met het bier en de kalfsfond. Dek af en laat 2 à 2.30 uur garen tot de varkenswangen zacht worden, maar niet uit elkaar vallen. Roer niet tijdens het koken zodat de varkenswangen heel blijven.

  2. 2

    Maak intussen de aardappelbolletjes. Schil en spoel de aardappelen. Haal bolletjes uit de aardappelen met een parisiennelepel. Kook de bolletjes beetgaar in gezouten water, giet af en laat afkoelen.

  3. 3

    Maak de salade. Maak het witloof schoon. Verwijder de bittere kern en snij de stronkjes in reepjes. Meng het witloof met de verse mayonaise, de graantjesmosterd en het citroensap en kruid met peper en zout. Zet in de koelkast.

  4. 4

    Haal de varkenswangen uit het vocht. Voeg de Luikse stroop toe aan het kookvocht en laat inkoken tot een stroperige saus. Leg de varkenswangen weer in de saus en laat ze nog even meekoken zodat de saus aan de varkenswangen kleeft.

  5. 5

    Voeg de kervel toe aan de witloofsalade. Frituur de aardappelbolletjes goudbruin in frituurolie.

  6. 6

    Leg op elk bord 2 varkenswangen en lepel er een beetje saus bij. Serveer er de witloofsalade en aardappelbolletjes bij. Werk de witloofsalade af met de bloemblaadjes of kruiden naar keuze.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

Schrijf je in voor de lekkerste nieuwsbrief!

Krijg als eerste alle tips en recepten om je vingers bij af te likken. Kies in de volgende stap welke nieuwsbrieven je wil ontvangen.