bereiding

1. 1

   Spoel de mosselen grondig. Pel en plet de knoflook. Pel en snipper de ui. Verwijder de harde nerven van de boerenkool en hak de bladeren fijn. Verwijder de harde draden uit de selder en snij in fijne plakjes.

2. 2

   Verhit een scheut olijfolie in een mosselpot en voeg de knoflook, ui, boerenkool en selder toe. Roerbak 2 minuten. Verhoog het vuur en voeg de mosselen en de witte wijn toe. Kruid met peper. Dek af en gaar tot alle mosselen zijn geopend. Schud af en toe even goed op.

3. 3

   Hak de bladpeterselie, munt en kervel grof. Voeg de bladpeterselie, munt en kervel toe aan de mosselen. Serveer meteen met een stukje speltbrood.