bereiding

1. 1

   Snij de vijgen in partjes. Week de gelatineblaadjes in koud water.

2. 2

   Klop de eieren los met de suiker en de vanillesuiker. Klop de room half op. Verwarm het citroensap met de geraspte schil in een steelpannetje en los er de uitgeknepen gelatine in op.

3. 3

   Meng eerst de plattekaas en vervolgens het citroensap met de gelatine door het eimengsel. Spatel de room voorzichtig onder het mengsel.

4. 4

   Doe het mengsel in een spuitzak en vul de glaasjes voor de helft. Leg er een partje vijg op en vul verder met het plattekaasmengsel. Laat zo’n 30 minuten opstijven in de koelkast.

5. 5

   Verbrokkel de meringue. Haal de glaasjes uit de koelkast en werk ze af met de rest van de vijgen en de meringue. Serveer meteen.