Groentepannetje met feta en een spiegeleitje
  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:
Recept

Groentepannetje met feta en een spiegeleitje

  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:

Een heerlijk vegetarisch gerecht à la Pascale Naessens. 

Tip: De kunst is om de pastinaken en de prei lang genoeg te laten bruinen. Zo krijgen ze écht smaak. 

bereiding
  1. 1

    Schil de pastinaken en maak er met een spiralizer lange slierten van. Maak de prei schoon en snij ‘m in ringen.

  2. 2

    Stoof de prei in olijfolie in een grote koekenpan beetgaar. Voeg de pastinaakspaghetti en de tijm toe en roerbak 2 minuten verder. Schep er de rucola onder. Kruid met peper en zout.

  3. 3

    Bak van de eieren mooie spiegeleitjes. Kruid met peper en zout.

  4. 4

    Verdeel de spiegeleitjes over het groentepannetje, brokkel er de feta over en serveer meteen.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

bereiding
  1. 1

    Schil de pastinaken en maak er met een spiralizer lange slierten van. Maak de prei schoon en snij ‘m in ringen.

  2. 2

    Stoof de prei in olijfolie in een grote koekenpan beetgaar. Voeg de pastinaakspaghetti en de tijm toe en roerbak 2 minuten verder. Schep er de rucola onder. Kruid met peper en zout.

  3. 3

    Bak van de eieren mooie spiegeleitjes. Kruid met peper en zout.

  4. 4

    Verdeel de spiegeleitjes over het groentepannetje, brokkel er de feta over en serveer meteen.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

Schrijf je in voor de lekkerste nieuwsbrief!