Groentepannetje met feta en een spiegeleitje
  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:
Recept

Groentepannetje met feta en een spiegeleitje

  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:

Een heerlijk vegetarisch gerecht à la Pascale Naessens. 

Tip: De kunst is om de pastinaken en de prei lang genoeg te laten bruinen. Zo krijgen ze écht smaak. 

bereiding
  1. 1

    Schil de pastinaken en maak er met een spiralizer lange slierten van. Maak de prei schoon en snij ‘m in ringen.

  2. 2

    Stoof de prei in olijfolie in een grote koekenpan beetgaar. Voeg de pastinaakspaghetti en de tijm toe en roerbak 2 minuten verder. Schep er de rucola onder. Kruid met peper en zout.

  3. 3

    Bak van de eieren mooie spiegeleitjes. Kruid met peper en zout.

  4. 4

    Verdeel de spiegeleitjes over het groentepannetje, brokkel er de feta over en serveer meteen.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

bereiding
  1. 1

    Schil de pastinaken en maak er met een spiralizer lange slierten van. Maak de prei schoon en snij ‘m in ringen.

  2. 2

    Stoof de prei in olijfolie in een grote koekenpan beetgaar. Voeg de pastinaakspaghetti en de tijm toe en roerbak 2 minuten verder. Schep er de rucola onder. Kruid met peper en zout.

  3. 3

    Bak van de eieren mooie spiegeleitjes. Kruid met peper en zout.

  4. 4

    Verdeel de spiegeleitjes over het groentepannetje, brokkel er de feta over en serveer meteen.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

Schrijf je in voor de lekkerste nieuwsbrief!

Krijg als eerste alle tips en recepten om je vingers bij af te likken. Kies in de volgende stap welke nieuwsbrieven je wil ontvangen.