bereiding

1. 1

   Kook de pasta al dente. Pel en snipper de ui en bak samen met de scampi’s en de gehakte peterselie aan in 2 eetlepels olijfolie. Kruid met peper en zout.

2. 2

   Pel en pers de knoflook. Meng de eidooiers met de room, de geraspte citroenschil en de geperste knoflook. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Meng de pasta en het eimengsel met de gebakken scampi’s. Laat op een zacht vuur nog even doorwarmen zodat het ei lichtjes gaat stollen en de saus kan indikken.

4. 4

   Werk de pasta af met geraspte parmezaan.