bereiding

1. 1

   Pel en snipper de sjalotten. Pel en plet de knoflook. Verwarm de kippenbouillon. Spoel de zeekraal en hak grof. Snij de zalm in blokjes van 2 centimeter.

2. 2

   Smelt de boter en stoof de sjalot en knoflook 1 minuut aan. Voeg de rijst toe en bak al roerend tot de rijst glazig wordt. Blus met de witte wijn en laat inkoken. Voeg 2 pollepels kippenbouillon toe en laat al roerend inkoken. Voeg opnieuw kippenbouillon toe en laat zacht inkoken. Herhaal tot de rijst gaar is.

3. 3

   Voeg de zeekraal, stukjes zalm, parmezaan en 2 klontjes boter toe. Roer zacht en laat de zalm nog even mee garen. Werk af met peper en serveer met een partje citroen.