bereiding

1. 1

   Zet een pan met olijfolie op een middelhoog vuur. Spoel de tomaten en snij ze in blokjes. Stoof de tomaatjes zo’n 15 à 20 minuten, roer regelmatig om.

2. 2

   Pel en snipper de knoflook en de rode ui. Schil en rasp de gember. Bak de gember, knoflook en sjalot glazig in wat olijfolie. Voeg de tomaten toe. Roer er de garam masala, het chilipoeder, de wittewijn- azijn en het zout onder. Meng goed en laat enkele minuten sudderen. Meng er de suiker onder en laat nog 2 minuten ‘binden’ op het vuur.

3. 3

   Haal van het vuur en laat afkoelen. Spoel de koriander, snipper ‘m fijn en roer ‘m onder de chutney.