bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 175°C. Splits de eieren. Mix de boter en 100 gram van de suiker glad en romig. Voeg vervolgens één voor één de eidooiers toe. Voeg de geraspte citroenschil toe.

2. 2

   Voeg de bloem toe en meng nog even kort door elkaar. Voeg nu beetje bij beetje de melk en het citroensap toe en mix het geheel op een lage stand. Het mengsel blijft vloeibaar.

3. 3

   Klop de eiwitten stijf met de rest van de suiker en spatel ze door het citroenmengsel. Verdeel de citroencrème over beboterde ramequins of crème brûlée-vormpjes en zet 30 minuten au bain-marie in de oven. Serveer warm of lauw en bestrooi met poedersuiker.