Scampi met curry en frisse guacamole
bereiding
-
1
Pel de scampi en verwijder het darmkanaal (of vraag dat aan de visboer).
-
2
Kruid met currypoeder en zwarte peper en bak ± 11⁄2 minuut aan iedere kant in olijfolie.
-
3
Prak het vruchtvlees van de avocado samen met het limoensap, een beetje limoenzeste, de knoflook, chilipeper en koriander. Kruid bij met fleur de sel.
-
4
Maak met twee lepels een nootje guacamole en leg op het bord samen met de lauwe scampi’s. Werk af met een takje koriander en met wat krokant getoaste boekweitdoppen als crunch.
