bereiding

1. 1

   Snij de peren in dunne plakjes. Het klokhuis en de schil mogen eraan blijven, zo blijft de structuur beter behouden.

2. 2

   Bestrijk de peren met wat olijfolie en gril ze aan beide kanten in een grillpan. Draai de rosbief tot roosjes.

3. 3

   Maak een vinaigrette. Meng de olijfolie met de honing, mosterd en wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.

4. 4

   Spoel en droog de rucola. Rooster de hazelnoten kort in een pannetje en hak grof.

5. 5

   Meng de vinaigrette met de rucola en verdeel over borden. Leg er de plakjes peer en de rosbiefroosjes op. Werk verder af met de geroosterde hazelnoten en extra honing.