bereiding

1. 1

   Blancheer de peultjes en de tuinbonen in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water. Verwijder de vliesjes van de tuinbonen en halveer de peultjes in de lengte. Hussel de peultjes en de tuinbonen door elkaar met een scheutje olijfolie en kruid ze met peper en zout.

2. 2

   Spoel de komkommer en snij ‘m met een mandoline in dunne plakjes (tot aan de zaadlijst). Maak de lente-uitjes schoon en snij ze in ringen. Spoel en droog de koriander, het basilicum en de shiso. Hak de pistachenoten

3. 3

   Doe alle ingrediënten voor de dressing in een blender en mix glad. Kruid met wat peper.

4. 4

   Verdeel alle ingrediënten over de borden. Werk af met de pistachenoten en geef er de dressing bij.