bereiding

1. 1

   Kruid de koteletten met peper en zout. Verhit de zonnebloemolie en bak het vlees 2 minuten per kant.

2. 2

   Haal het vlees uit de pan en bak er de pancetta (in blokjes) en de broccoli (in roosjes) in. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak de eieren in de pan.

3. 3

   Verdeel de broccoli en de pancetta over 4 borden. Leg hierop telkens een lamskotelet en werk af met het spiegelei. Kruid opnieuw met peper en zout.