bereiding

1. 1

   Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Schil de pastinaak en snij in blokjes.

2. 2

   Smelt een klont boter en bak hierin de sjalot en knoflook op een zacht vuur gaar. Voeg de pastinaak toe, kruid met peper en zout en bak tot de blokjes pastinaak zacht en lichtbruin zijn.

3. 3

   Rasp de oude kaas. Klop de eieren op met 120 g van de geraspte kaas en kruid met flink wat peper. Snij de gerookte eendenborstfilet in reepjes.

4. 4

   Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water en meng met de pastinaakblokjes, het ei-kaasmengsel en de reepjes gerookte eendenborst.

5. 5

   Bestrooi met de rest van de kaas en de verse dragon en serveer.