bereiding

1. 1

   Spoel de courgettes en maak er courgetti van met behulp van een spiralizer. Pel en pers de knoflook.

2. 2

   Blancheer de erwtjes enkele minuten in lichtgezouten water en giet af. Laat goed uitlekken.

3. 3

   Verhit olijfolie in een pan en fruit er de knoflook in. Voeg de courgetti toe en hussel enkele minuten goed door elkaar. Voeg op het einde de erwtjes toe. Roer er de geraspte parmezaan door en breng op smaak met peper, zout en de frisse muntblaadjes.