bereiding

1. 1

   Schil de aardappelen, kook ze gaar in lichtgezouten water.

2. 2

   Maak ondertussen de radijsjes schoon en snij ze doormidden. Bak even op in wat olijfolie.

3. 3

   Giet de aardappelen af en laat even 'drogen' op een zacht vuur. Zet nog een kookpot op het vuur met de melk en plet de aardappelen in de warme melk met een pureestamper. Roer er de zure room door en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

4. 4

   Snipper de bieslook, bladpeterselie en de lente-ui fijn en meng door de aardappelpuree. Werk de puree af met de radijzen en enkele plakjes gerookte heilbot.