bereiding

1. 1

   Meng de zalmfilet in een blender met de lente-ui, chilipeper, hazelnotenpoeder, cayennepeper en zout. Maak er 4 burgers van. Laat even koel opstijven.

2. 2

   Besprenkel de appelplakjes met 2 el citroensap. Halveer de avocado’s. Hou 4 plakjes apart en prak de rest fijn. Meng met de Griekse yoghurt, het rasp en het sap van de limoen. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Bak de burgers krokant in een eetlepel olijfolie. Rooster het brood. Meng de munt- en korianderblaadjes met de rucola en snijbiet. Maak een vinaigrette met de rest van het citroensap en maïsolie, breng op smaak.

4. 4

   Smeer de avocadospread op de toasts, leg er de appelplakjes en de zalmburger op. Serveer met de sla en een plakje avocado.