bereiding

1. 1

   Borstel de gesmolten boter over de lamskoteletjes. Verhit een grillpan op een hoog vuur.

2. 2

   Snij 1 cm van de onderkant van de asperges. Breng een pan flink gezouten water aan de kook.

3. 3

   Verhit een scheutje olie op een hoog vuur in een braadpan en bak hierin de halve krieltjes met rozemarijn goudbruin. Zet het vuur laag en laat staan, roer af en toe om.

4. 4

   Leg de lamskoteletjes in de hete grillpan en bak ze aan beide kanten 1,5 minuut.

5. 5

   Blancheer intussen de asperges 3 minuten in het kokende water. Spoel ze kort onder koud water en verdeel ze over verwarmde borden.

6. 6

   Schep hierbij de halve krieltjes met rozemarijn en leg er per bord 2 koteletjes bij.