bereiding

1. 1

   Boen de krieltjes, kook ze beetgaar in lichtgezouten water. Giet af en laat even afkoelen. Meng er een lepel van de pesto onder. 

2. 2

   Maak de lente-ui schoon en snipper in ringen. Snij de kip in hapklare blokjes. Wentel de kip door 2 el olijfolie, de gesnipperde munt en peterselie, peper en zout. Bak ze rondom goudbruin in olijfolie. Voeg de laatste minuut de lente-ui en de erwtjes toe en schep om. 

3. 3

   Serveer de lauwe aardappelsalade met de kip en werk af met spinazie en citroenschil. Serveer de rest van de pesto erbij.