Couscous van bloemkool met kikkererwten
bereiding
-
1
Snijd de grove stelen van de bloemkoolroosjes. Schep de roosjes in een hoge kom en maal ze met een staafmixer zo fijn als couscous.
-
2
Schep de bloemkool om met de bosuien, olie en citroenrasp en -sap. Voeg de tomaatblokjes, kikkererwten en peterselie toe en meng goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
-
3
Serveer als lunchgerecht met repen pitabrood of met gebakken merguez worstjes voor een volwaardige avondmaaltijd.
