bereiding

1. 1

   Breng de kippenbouillon aan de kook met de gedroogde paddenstoelen. Temper het vuur en laat 15 minuten sudderen tegen de kook aan.

2. 2

   Wrijf de champignons droog schoon, snij ze in fijne plakjes. Blancheer ze 1 minuut in water met een scheutje citroensap. Laat ze schrikken in koud water en goed uitlekken.

3. 3

   Zeef de kippenbouillon. Doe er de geblancheerde paddenstoelen en de sherry bij. Kruid ze naar smaak met peper en zout. Verwarm ze weer tot tegen de kook aan (maar laat ze niet meer koken!).

4. 4

   Werk af met verse, gehakte bieslook. Serveer goed heet.