bereiding

1. 1

   Spoel en bereid de quinoa volgens de aanwijziging op de verpakking. Lepel in de kom.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de zoete aardappel en snij 'm in blokjes. Leg op een blakplaat en besprenkel met olie. Meng de specerijen en strooi de helft over de aardappelblokjes. Rooster 15 à 20 minuten in de oven of tot ze zacht zijn. Lepel naast de quinoa in de kom.

3. 3

   Bak het gehakt rul in een pan. Voeg de bonen en de rest van de specerijenmix toe. Laat even doorwarmen.

4. 4

   Halveer de avocado, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in plakjes. Leg ze dakpansgewijs op het gehakt.

5. 5

   Spoel de maïs en lepel op de avocado.

6. 6

   Spoel de tomaatjes en halveer, leg ze mee in de kom. Werk af met een lepel zure room, gesnipperde lente-ui en koriander. Serveer met partjes limoen.