bereiding

1. 1

   Blancheer de spinazie en knijp goed uit. Meng de spinazie met de feta, de pijnboompitten, de za’atar en de sumak. 

2. 2

   Snij de filodeeg in twee rechthoeken van 18 x 25 cm. Roer de yoghurt los met een scheutje olijfolie en bestrijk hiermee de filovellen. 

3. 3

   Leg aan de brede kant van het deeg 1 el vulling in een fijne worst, vouw de buitenkant wat naar binnen en rol op. 

4. 4

   Bak de rolletjes in een pan in olie goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
   Tip: serveer de rolletjes met labneh (of Griekse yoghurt), op smaak gebracht met wat citroenzest en peper.