bereiding

1. 1

   Snij de sjalotten en augurken fijn en snijd het rundvlees in heel kleine blokjes. 

2. 2

   Meng het rundsvlees samen met de sjalot, de augurken, de peterselie en het peper en zout in een propere kom. 

3. 3

   Meng de ingrediënten voor de vinaigrette in een andere kom en breng de tartaar hiermee op smaak. 

4. 4

   Leg wat sla op de bodem van de glaasjes, schep de tartaar erop. Werk af met kwartelei, appelkapper en tuinkers.