bereiding

1. 1

   Spoel de komkommer. Maak er met een mandoline fijne sliertjes van. Maak een gin tonic met 1/3 gin en 2/3 tonic en leg er de slietjes even in. 

2. 2

   Meng de zure room met de wasabi, het limoensap, de knoflook en breng op smaak met peper en zout.

3. 3

   Maak de krab los en breng op smaak met de hete pepersaus, peper en zout. Kook de kwarteleitjes in 4 minuten gaar, pel en halveer ze. 

4. 4

   Verdeel de komkommersliertjes over de bodem van 4 grote glazen. Lepel er de wasabiroom op. Schik het krabvlees erbovenop en werk de glazen af met een plukje frisée, een schijfje rammenas en een kwarteleitje. 

   Tip: Verbang voor een kindvriendelijke versie van dit pittige recept de wasabipasta en hete pepersaus door cocktailsaus.