bereiding

1. 1

   Maak de groenten schoon en snij ze in grove stukken. Pel en snipper de ui en de knoflook. Bak de schenkel aan beide kanten goudbruin in wat olijfolie. Haal ze uit de pan.

2. 2

   Doe wat extra olijfolie of boter in de pan en roerbak alle gesneden groenten en de ui en knoflook. Blus met de rode wijn en bouillon en voeg er de tomatenblokjes, laurier en rozemarijn aan toe. Breng op smaak met peper, zout en cayennepeper.

3. 3

   Leg het vlees op de groenten, kruid met peper en zout. Zet het deksel op de stoofpot en laat op
   een zacht vuurtje 2 uur stoven.

4. 4

   Controleer of het vlees zacht is en kruid eventueel een beetje bij met peper en zout. Serveer warm, met brood of pasta.