bereiding

1. 1

   Maak de shiitakes schoon, snij in stukken. Maak de paksoi schoon en maak de blaadjes los. Schil de gember en snij in plakjes.

2. 2

   Breng 500 ml water aan de kook met de sake, mirin, rietsuiker, sojasaus en miso. Laat
   5 minuten zacht sudderen.

3. 3

   Pocheer de vis 5 minuten in de bouillon en schep hem er weer uit. Doe de paksoi, shiitakes en noedels in de bouillon en laat 3 à 5 minuten sudderen op een zacht vuur.

4. 4

   Neem de bouillon van het vuur, doe er de wakame bij en laat even trekken. Maak de lente-uitjes schoon en snij ze in ringetjes. Schep de bouillon in kommetjes en werk af met de makreel, lente-ui, sesamzaadjes en koriander.