bereiding

1. 1

   Maak de rabarber schoon en snij de stengels in stukken van 2 cm. Schil de gember en rasp fijn.

2. 2

   Doe de rabarber in een steelpan met dikke bodem, samen met de honing en 1 koffielepel geraspte gember, voeg een scheutje water toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager, laat 10 minuten onder deksel zacht sudderen. Laat de compote afkoelen.

3. 3

   Hak de amandelen in niet te grove stukken en breek de amaretti in kleine stukjes. Klop de slagroom stijf en meng er de gehakte amandelen en gebroken amaretti door. Verdeel de room en de compote over 4 glazen en werk af met wat verse munt.