bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 240°C. Verdeel het deeg in 6 porties en rol het uit tot dunne pizzabodems.

2. 2

   Bestrijk met een dun laag­ je tomatensaus en bestrooi met de mozzarella. Werk af met enkele ansjovisfilets, kappertjes en olijven.

3. 3

   Schuif de pizza 10 à 15 mi­ nuten in de oven. Werk af met basilicum en vers­ gemalen peper.

pizzadeeg

1. 1

   Doe de bloem samen met de gist, suiker en het zout in een mengkom van de keuken­ robot, voeg 300 ml lauwwarm water toe en kneed 10 minu­ ten. Of kneed 15 minuten met de hand.

2. 2

   Vet een kom in met olijfolie. Vorm een bal van het deeg en leg ’m in de kom. Dek af met plasticfolie en laat een uurtje rijzen op een warme plaats. Verdeel het deeg in 6 gelijke porties en rol uit tot dunne pizzabodems.

Basistomatensaus

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de tomaten, leg ze op een bakplaat. Hal­ veer de bol knoflook, leg ’m erbij. Snipper het chilipepertje en verdeel met de verse kruiden over de tomaten.

2. 2

   Besprenkel royaal met olijfolie en schep om. Zet 30 minuten tot een halfuur in de oven tot de tomaten zacht zijn.

3. 3

   Duw de knoflook uit de schil, zeef samen met de to­ maten, chilipeper en kruiden. Gebruik hiervoor eventueel een roerzeef. Kruid met peper en zout.

4. 4

   Laat de saus nog op een zacht vuur inkoken tot de gewenste dikte.