bereiding

1. 1

   Kook 300 g doperwtjes (vers of diepvries) 6 à 7 minuten in een ruime hoeveelheid gezouten water.

2. 2

   Giet af en spoel onmiddellijk om de mooie groene kleur te bewaren.

   Kook intussen 320 g pasta (castellane, farfalle, spirelli...) beetgaar.

3. 3

   Stoof een fijngesnipperd sjalotje aan in 20 g boter en voeg er de blaadjes van 2 takjes marjolein en enkele saffrandraadjes (of een klein doosje) aan toe, roer en doe er de doperwtjes bij.

4. 4

   Giet er 2 dl room bij en laat even inkoken.

   Breng op smaak met peper en zout.

   Verdeel de pasta en de saus over de borden, werk af met 30 g gehakte nootjes (amandel, hazelnoot, pijnboompitjes...) en 30g geraspte parmezaan.