bereiding

1. 1

   Stoof de sjalot en de venkel in wat olijfolie in een gietijzeren kookpot. Laat de rijst even meebakken en blus met de hete bouillon.

2. 2

   Doe het deksel op de pot en zet de risotto 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200° C.

3. 3

   Roer er daarna de erwtjes, citroenrasp en -sap en de boter onder en breng op smaak met peper en munt. Werk af met de kaas en serveer met goudbruin gebakken lamskoteletjes.