bereiding

1. 1

   Doe de eidooiers met de witte wijn, de suiker en de likeur in een kom en zet die bovenop een pan met kokend water, op een zacht vuurtje - het water mag de kom in geen geval raken!

2. 2

   Klop met de hand (met een garde) stevig tot een luchtig en mooi gebonden schuim.

3. 3

   Serveer de sabayon met een bolletje vanille-ijs in glazen of kommetjes. Werk af met wat fijngehakte gekonfijte sinaasappelschil.