bereiding

1. 1

   Snijd de avocado’s doormidden en verwijder de pit. Lepel er voorzichtig het vruchtvlees uit (bewaar de schillen) en plet grof met een vork. Er morgen nog stukjes avocado tussen zitten.

2. 2

   Voeg de lente- uitjes, verse kruiden, zure room, olijfolie en limoensap toe. Kruid met de cayennepeper, peper en zout. Schep er de rivierkreeftjes onder en verdeel dit over de lege avocado-schillen.

3. 3

   Garneer met waterkers en serveer de gevulde avocado’s met knapperig stokbrood.