bereiding

1. 1

   Smelt de chocolade met de melk au bain-marie.

2. 2

   Klop de eidooier met 1 eetlepel bloemsuiker en de rum tot een schuimige massa. Roer er de gesmol- ten chocolade door.

3. 3

   Klop de eiwitten tot sneeuw en klop in een andere kom 200 ml room luchtig met de rest van de bloemsuiker. Spatel eerst de room en vervol- gens het eiwitschuim door de chocolade. Ver- deel de chocolademousse over glaasjes of kommetjes en laat 30 minuten opstijven in de koelkast. 

4. 4

   Klop de overige 200 ml room luchtig met 1 eetle- pel bloemsuiker. Meng met de karamelsaus. Lepel de karamelroom op de chocolademousse en laat opnieuw opstijven. Werk af met chocolade- korrels.