bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de ingrediënten voor de dressing. Zet opzij.

2. 2

   Meng de olijfolie, het vierkruidenpoeder en de honing en bestrijk de lamskroontjes ermee. Leg het vlees op een bakplaat en laat 12 à 15 minuten roosteren. De kerntem- peratuur moet 55°C zijn, controleer die met een vleesthermometer. Haal het vlees uit de oven en laat het 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
   

3. 3

   Breng de bouillon aan de kook, doe de quinoa erbij en laat 7 minuten koken of volg de aanwijzingen op de verpakking. Giet de eventueel overtollige bouillon af.
   

4. 4

   Meng de kruiden, zeste, nootjes, pitten en veenbessen door de quinoa en werk af met de dressing. Serveer met het lamskroontje.