bereiding

1. 1

   Meng de limoensap, limoenzeste, vissaus, suiker, sesamolie en de rode pepertjes voor een vinaigrette. Bak de scampi’s gaar in een klein beetje olie, in 2 à 3 minuten aan elke kant. Blus met de helft van de vinaigrette.

2. 2

   Spoel de komkommer en snij ‘m met een mandoline in fijne slierten. Voeg de rest van de vinaigrette toe en laat marineren.

3. 3

   Week de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat gedurende 2 minuten doorzichtig en gaar worden. Spoel ze onder stromend koud water en laat ze goed uitlekken.

4. 4

   Spoel en halveer de kerstomaatjes. Meng ze met de glasnoedels, lente-uitjes, verse kruiden, scampi’s en komkommerslierten. Verdeel ze over de borden en werk af met de gehakte pinda’s