bereiding

1. 1

   Meng de knoflook met de verse gember, kerrie en 60 ml olijfolie. Wentel er de koteletten door, dek af en leg 1 uur in de koelkast.

2. 2

   Pel en ontpit de tomaten, snij ze in blokjes. Doe 4/5 ervan in een pan, samen met de ui, gekonfijte gember, gembersiroop, rozijnen, azijn, kruidnagels, laurier, suiker en kaneel bij. Laat 40 minuten zacht sudderen, roer geregeld.

3. 3

   Verwarm de oven voor op 180°C. Haal de koteletten uit de marinade en bak ze in olie in 2 minuten lichtbruin. Gaar nog 10 minuten in de oven. Serveer met de chutney, wilde rijst en een salade.