bereiding

1. 1

   Halveer de tomaten. Pel en snipper de ui. Fruit hem glazig in een beetje olie.

2. 2

   Voeg de tomaatjes en de kikkererwten toe. Kruid met peper en laat 10 minuten zacht garen.

3. 3

   Strooi er de groene kruiden bij en breng op smaak met zout, een snuifje cayennepeper en kerriepoeder.

4. 4

   Verhit wat olie in een pan en bak 4 spiegeleieren. Snij het brood open en leg het even onder de grill. Verdeel het in 4 parten.

5. 5

   Breng de yoghurt op smaak met de knoflook, peper, zout en citroensap.

6. 6

   Bestrijk de onderste broodparten met yoghurt. Verdeel er de groenten over en leg er een eitje op. Dek af met de bovenste broodparten.