bereiding

1. 1

   Verwarm de oven op 200°C.

2. 2

   Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.

3. 3

   Snij de zongedroogde tomaatjes, de olijven en de ansjovisfilets in stukjes. Meng ze met de kappertjes.

4. 4

   Pureer de aardappelen en schep er het mengsel door. Voeg olijfolie bij tot een romige puree. Kruid met peper en zout.

5. 5

   Doe de trostomaatjes in een ovenschaal en lepel er olijfolie over. Bestrooi ze met oregano en kruid ze met peper en zout. Zet 10 minuten in de oven.

6. 6

   Bak de rog in ruim genoeg boter aan beide kanten goudbruin. Kruid met peper en zout.

7. 7

   Serveer de vis met de puree en de tomaatjes. Werk af met olijfolie en een plukje groen.